Sondage : votre cave à vins

Age : 44 Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 603 Localisation : Estrie

Vous avez probablement déjà répondu à ce type de question sur un autre forum mais je suis curieuse de connaître :

a) le type de cave que vous possédez :
- type commercial, réfrigéré avec température contrôlée;
- cave à même votre maison avec contrôle de la température et de l'humidité;
- cave à même votre maison, un endroit frais sans plus;
- autre type?

b) la capacité de votre cave

c) le nombre de bouteilles

d) la répartition de vos bouteilles. Par exemple :
- par prix, par pays, par âge, etc.

Pour ma part :

a) cave à même la maison, un endroit frais style "chambre froide";
b) 130 bouteilles
c) presque pleine, environ 115 bouteilles
d) mes débuts sont marqués par un manque de stratégie et mes achats étaient très alléatoires, un peu avisés mais surtout impulsifs. Maintenant, ils sont plus réfléchis, mieux renseignés. Par conséquent, j'ai pas mal de vin français et d'italiens et un peu du reste mélangés. J'avais choisi de diviser la cave en 3 sections égales : les vins en bas de 15 $ pour la consommation courante, pour le plaisir de boire un p'tit verre de vin. Les vins entre 15 $ et 20 $, pour boire avec des repas plus élaborés et soulignés par un vin mieux choisi; s'y retrouvent environ la 2/3 pour la garde plus ou moins longue. Les vins de plus de 20 $, plus pour la garde de moyenne durée (environ 10-15 ans).

Édité: j'avais indiqué "espagnols" alors qu'il s'agissait de vins "italiens". Par contre, les espagnols commencent à entrer et je veux les explorer d'avantage. C'est probablement pour ça que j'ai fait le lapsus.
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" Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit." - Louis Pasteur

Inscrit le : 25 Jan 2008 Messages : 666 Localisation : Mont-Joli

J'ai une cave réfrigérer par un compresseur avec un humificateur en cas de besoin.

Je dispose de 530 places pleine à ... Mystère et boule de gomme!!!

85% de mes vins sont de la France, Italie et Espagne.

Arafat

Inscrit le : 27 Jan 2008 Messages : 381 Localisation : Québec

Dans mon cas, coin le plus frais du sous-sol:
environ 100 bouteilles
Chili 30
Australie 15
France 15
Espagne 15
Portugal 10
Divers 15

Stonewell

Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 421 Localisation : Québec

Idem à Arafat sauf que j'ai un peu plus de places

Pour les statistiques, je ne suis pas trop sûr par contre mais ça ressemble à ça aussi.
Avec en plus, un bon pourcentage de vins allemands
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Waves

Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 286 Localisation : Haut-Richelieu

Cave passive, construite il y a près de 40 ans. Et excellent record de conservation des vins!

A déjà contenu plus de bouteilles que maintenant! Et elle rajeunit à mesure qu'on vieillit.

Environ 70% Europe, 30% autres pays.

Age : 44 Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 603 Localisation : Estrie

Merci pour vos réponses. C'est intéressant et instructif de connaître les différences... et les similitudes.
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" Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit." - Louis Pasteur

Age : 44 Inscrit le : 24 Jan 2008 Messages : 509 Localisation : Québec

Cellier Cavavin 210 bouteilles.

Présentement, entre 160 et 170 bouteilles l'habitent.

Principalement du rouge (90%).

Surtout le Nouveau-Monde, Australie et de plus en plus d'africains. J'ai aussi pas mal d'espagnols.

Ma cave à vin est un bunker 100% béton quatre murs et plafond et plancher. Cette pièce est dehors. L’isolation est de type mousse injecté sur 12 pouces ou 30 cm d’épaisseur. La température est contrôlée à + ou – 1 degré C. et l’humidité l’est aussi avec un écart de 5% max.
La capacité est de 1100 btl. dans un espace de 12 pieds par 14 pieds. Donc de la place en masse pour visitée sans rien briser. Le nombre de btl varie entre 700 et 800. Il faut toujours prévoir un peu d’espace vide pour les achats nouveaux ou remanier un peu la disposition de la cave.

Les vins :
France ; 280
Allemagne ; 60
Californie ; 80
Australie ;120
Italie ;80
Espagne ; 60
Porto ; 110
Vin de semaine ; + ou – 40 mais pas dans cet endroit.

Inscrit le : 03 Fév 2008 Messages : 13

Un cellier Vintage Keeper.

210 bouteilles environ.
Sans faire de calcul précis, j'y vais avec 75-80% de vins français et 85-90% de rouges...même si ma consommation est 50%-50%. Beaucoup de bordeaux....je dois lever le pied et mettre mes billes sur les très belles syrah du Nord du Rhône...

Pas beaucoup de très grandes bouteilles mais une moyenne au cellier de 40-45$/bout.
Les vins de consommation courantes sont acheté à la SAQ le jour même...

Age : 44 Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 603 Localisation : Estrie

Zheimer: quelles sont la température et l'humidité obtenues?
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La température est de 12 C + ou – 1 et l’humidité est entre 70 et 75%. Les supports à btl. son en cèdre rouge.

Inscrit le : 25 Jan 2008 Messages : 126 Localisation : Québec, la ville

Petite pièce aérée de 4x8 avec une unité de climatisation (achetée de HUG) et un humidificateur.

Composition:

35,6% France
23,6% Italie
11,3% Espagne
11,1% Argentine (ou devrait-je dire Catena)
18,4% Autres (É-U, Canada, Chili, Hongrie, Portugal, Australie, Allemagne)
--------------------
100% Total

À 75% rouge
25% blancs et liquoreux

Age : 44 Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 603 Localisation : Estrie

Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 286 Localisation : Haut-Richelieu

Pour la température, j'ai placé un thermomètre (tube de verre, ligne de mercure) qui date de plus de 40 ans sur une tablette à mi-hauteur de la cave à vin. On le regarde rarement. Si on trouve qu'il fait trop froid, l'hiver, on entrouve la porte. L'été, durant les grosses chaleurs, le sous-sol est frais à cause de la climatisation. Donc, on entrouve la porte si le sous-sol est plus frais que la cave à vin.

Je viens de vérifier, le thermomètre indique environ 53 degrés F (on indiquait en F dans les années 50-60)... disons +/- 12 C??? Et l'été, ça peut monter à 62 F je crois... +/- 16-17C.

Pour ce qui est de l'humidité, pas d'hygromètre, donc, aucune idée!!! Et on ne met pas de seau d'eau, d'éponge ou de serviette mouillée!

Pas perdu beaucoup de bouteilles en plus de quarante ans... et en général, les bouchons de mes plus vieilles bouteilles sont en bon état!

Age : 44 Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 603 Localisation : Estrie

Ce qui revient à dire que les bouteilles sont sans doute beaucoup plus tolérantes, ou devrais-je plutôt dire le vin, que l'on a souvent tendance à penser.

Je pense que mes conditions sont très près des vôtres. Je trouve ça très rassurant. Le thermomètre se tient entre 10 et 12°C (je me souviens encore des Farenheit). L'humidité semble très variable et j'ignore pourquoi. Mais environ 58-60% en moyenne.
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