filets mignons marinés au vin rouge et au poivre

Inscrit le : 27 Jan 2008 Messages : 381 Localisation : Québec

Une petite grillade marinée ça vous dirait?
2/3 tasse de vin rouge
1/2 tasse bouillon de boeuf
1/4 tasse vinaigre balsamique
2 c. à table cassonade
4 gousses d'ail broyées (facultatif)
1 c. à table grains poivre noir légèrement broyés
4 filets mignons 1 1/2 po. d'épaisseur

Dans un bol mélangez les ingrédients.
Réservez la moitié de la marinade.
Laissez mariner 2 heures au frigo les biftecks (couvrir plat d'une pellicule plastique)
Retournez de temps à autre.

Faire mijoter la marinade non utilisée (l'autre moitié) 8 à 10 min. jusqu'à réduction de moitié.
Servir les biftecks grillés accompagnés de la sauce.

Jean Aubry recommande un Brentino Maculan.
Moi j'oserais un Ijalba Graciano.

Stonewell

Age : 44 Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 603 Localisation : Estrie

oh là là! J'en ai l'eau à la bouche. Tiens, avec un bon Faustino 1995. Il me semble que les deux se feraient honneur.
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" Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit." - Louis Pasteur

Inscrit le : 25 Jan 2008 Messages : 666 Localisation : Mont-Joli

Effectivement Maryse. Ce Faustino dégage des arômes balsamiques qui se marieraient bien avec cette recette!

Arafat

Age : 44 Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 603 Localisation : Estrie

Je vais essayer ça sous peu c'est assuré. Surtout que j'ai quelques bouteilles de Faustino qui me font de l'oeil à chaque fois que je vais dans la cave (soupirs).
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" Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit." - Louis Pasteur

J’ai essayé cette marinade il y a qque semaine. Une fois avec et l’autre sans ail. Pour moi et ma douce, sans ail a été l’idéal. L’accord met vin en prend pour son rhume avec l’ail.

Zheimer.

Inscrit le : 27 Jan 2008 Messages : 381 Localisation : Québec

Merci de confirmer, je n'avais jamais essayé avec ail, le moins possible dans mon cas pour déguster au max les saveurs du vin.
Je cherche d'ailleurs des épices à steak sans ail.
Alors si vous en connaissez, je vous en serais très reconnaissant de me le faire savoir.

Stonewell

Age : 34 Inscrit le : 29 Jan 2008 Messages : 14 Localisation : Saguenay

Humm, ça semble délicieux, j'essaye ça en fin de semaine.