le secret est dans la sauce du diable ...

Inscrit le : 27 Jan 2008 Messages : 381 Localisation : Québec

Voici la sauce du diable pour fondue chinoise.
La préparation est d'environ 10 min. mais en vaut le coût!
Ingrédients:
1 oignon émincé (rouge de préférence ou échalottes françaises);
1 à 2 gousses d'ail hachées finement (facultatif car l'ail anesthésie le palais ...);
1/4 tasse d'huile (d'olives);
1/2 tasse de ketchup;
1 cuil. table de fécule de maïs;
2 cuil. table de vinaigre;
2 cuil. table sauce Worcestershire;
1 cuil. thé moutarde sèche;
1/4 cuil. thé de sel;

1- faire dorer oignon + ail dans l'huile
2- ajouter fécule de maïs et brasser
3- ajouter ketchup, vinaigre et brasser
4- ajouter sauce Worcestershire, moutarde sèche, sel et brasser

Et bien entendu, un bon rouge mi-corsé (ou corsé) soit shiraz, Côteaux du Languedoc, ou Côtes du Rhône.

Stonewell

Age : 44 Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 603 Localisation : Estrie

Ça ressemble à s'y méprendre à ma recette qui était le recette de ma mère...
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" Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit." - Louis Pasteur

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Age : 44 Inscrit le : 26 Jan 2008 Messages : 603 Localisation : Estrie

Même génération ;-)

Moi j'y ajoute quelques gouttes de Tabasco et un peu de relish. Pour le reste c'est pareil. Cette sauce à fondue a toujours été ma préférée avec la sauce aigre-douce que voici:

1/3 tasse de sucre
3 c. à table de fécule de maïs
1/2 tasse de vinaigre blanc ou de cidre
2/3 tasse de jus d'ananas nn sucré
1 c. à table d'huile
1 c. à table de sauce soya

Mélanger tout les ingrédients dans un poêlon et porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter 2 minutes en brassant continuellement ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi.
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Merci Maryse! J'ai l'impression que je vais utiliser cette sauce à plusieurs occasions ...

Stonewell